Recetas a Fuego y Verso: Cuscús con verduras y garbanzos

Cada domingo una nueva receta, propia y de autor/a, inspirada en referentes culinarios y aderezada con POESÍA al gusto!

Esta semana les presentamos el Cuscús con verduras y garbanzos 📕🍚🥣🥬📚

Ingredientes

⚡verduras variadas (las que más les agraden)🌶🥬🥦🥒🥔🥕🧅 ⚡garbanzos cocidos ⚡cuscús🍚 ⚡caldo de verduras🍵 ⚡aceite de oliva virgen extra y especias🧂

Preparación

Se cortan las 🌶🥬🥦🥒🥔🥕🧅 en trozos pequeños. Se incorporan a la sartén 🥘con un chorrito de aceite. Primero se rehoga la 🧅 cebolla

y después el resto de verduras según necesidades de cocción. Se agregan las 🧂 y el 🍵 Cuando está todo integrado, se añaden los garbanzos y se deja acabar de hacer unos 4-5'⌚ Mientras tanto se pone agua a hervir en la misma proporción que el cuscús 🍚 que cocinaremos. El 🍚 se podría tostar un poco antes en una sartén. Cuando está hirviendo se apaga el fuego🔥 y se incorpora el cereal. Se deja cocinar, tapado, unos 8'⌚ y después se revuelve con una paleta de madera para retirar las posibles incrustaciones en la cacerola. En este momento se puede adicionar un trozo de manteca. Se sirve todo en un plato

             Y... chup chup a disfrutar!!! 😋📚📒🥗

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Recetas a Fuego y Verso: Trinxat de la Cerdanya

Cada domingo una nueva receta, propia y de autor/a, inspirada en referentes culinarios y aderezada con POESÍA al gusto!

Esta semana les presentamos el Trinxat de la Cerdanya 📕🥩🥓📚🥣

Ingredientes

⚡col🥦 ⚡papas🥔🥔 ⚡panceta🥓 ⚡aceite de oliva virgen extra ⚡pimienta negra🧂 ⚡sal🧂

Preparación

Se corta la🥦 y se pelan las🥔🥔. Se ponen a hervir las patatas durante 15'⌚ aproximadamente se agrega la🥦. Se corta la panceta🥓

y se separa la piel que recubre la grasa 👀no es la grasa blanca de la carne sino la tira más dura que la recubre. Se pone un rato al horno (sin aceite ni nada) y se deja tostar hasta conseguir una especie de torrezno (crocante). En una sartén🥘 se cocina la🥓 y se reserva. Cuando la🥦y las🥔🥔 están listas se trocean un poco. Se agregan a la sartén🥘 donde se ha cocinado la carne y se siguen troceando hasta integrar todos los alimentos. Si desea, antes pueden saltear ajos🧄🧄 y cebolla🧅🧅🧅. Se salpimenta a gusto y se presenta en el plato junto a los torreznos (ver la foto)

           Y... chup chup a disfrutar!!! 😋📚📒🥗

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Recetas a Fuego y Verso: Ñoquis de calabaza

Cada domingo una nueva receta, propia y de autor/a, inspirada en referentes culinarios y aderezada con POESÍA al gusto!

Esta semana les presentamos los Gnocchis de calabaza 📕🍲📚🥣

Ingredientes⠀

⚡1/2 Calabaza ⚡1 batata mediana🥔 ⚡harina (hemos utilizado de garbanzos🥜🥜🥜 que así también tenemos proteína y se equilibra el plato con los hidratos de la batata) ⚡1 huevo 🥚⚡sal 🧂  ⚡especias: nuez moscada y romero 🌰🌱 ⚡ aceite vegetal virgen extra⠀

⠀

Preparación⠀

Cocinar la calabaza y la 🥔 batata en el horno durante 40'. Pisarlas muy bien y dejar que se enfríen. Agrear la🧂 sal, el 🥚 huevo, una raya de aceite y las especias, y mezclar 🌰🌱. Después ir incorporando la harina hasta conseguir una masa. No ha de ser líquida ni tampoco una piedra sino manejable, compacta pero blanda.

Si lo desean, antes de la harina también pueden agregar un poco de 🧀 queso parmesano o algún queso que es agrade.

Dejar reposar la masa 1h aproximadamente, 🥮tapada con un film al ras, y dentro de la nevera.

Ahora nos armamos de paciencia... y hacemos como una especie de cilindros, tipo churros y los cortamos a medida. Una vez los tengan, se rebozan un poco en la harina y con un tenedor se hace una marca en la parte de arriba.

Arrojarlos en agua hirviendo🍲. Cuando vean que suben, se retiran y se acompañan con alguna salsa pá darles vidilla, por ejemplo de queso 🧀🧀 y jamón dulce🥓🥓

                  Y... chup chup a disfrutar!!! 😋📚📒🥗

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Recetas a Fuego y Verso: Panacota saludable

Panacota saludable 🍮🍮 (aderezada con POESÍA al gusto)🍮📕📚⠀

Una receta buenísima, muy fácil y rápida de hacer. ⠀La🍮panacota en sí tampoco es un delito aunque la nata es un producto rico en grasas pero si se consume de manera equilibrada podemos gozar de cierta tranquilidad. Hemos encontrado la opción perfecta para no tener remordimientos. Además, sin azúcares refinados y apta para vegetarianos. En vez de utilizar leche de vaca🥛🐮 se usa la leche🍼vegetal y también se reemplaza la gelatina (obtenida del interior del colágeno de la piel y los huesos🍗🍖 de animales)por agar-agar que es una sustancia gelatinosa en sí misma, que proviene de las algas. 

⚡250g de queso mascarpone🧀  ⚡500ml de leche vegetal de soja🥛 ⚡2 cucharadas soperas de zumo concentrado de manzana🥤🍏🍎 (para endulzar) ⚡4g de agar-agar ⚡coco rallado🥥🥥(opcional) ⚡ mermelada de arándanos 🍒(opcional)⠀

En una olla se ponen el 🧀 la 🥛 el 🥤🍏🍎 y el agar-agar. Se lleva a ebullición revolviendo para que no se pegue. Una vez esté hirviendo ser retira del fuego y se introduce en el vaso o recipiente donde se consumirá. Se deja enfriar un rato y cuando ha perdido el calor se lleva a nevera durante unas 2 horas ⌛⌛aproximadamente. ⠀

💡 Si se desea desmoldar hay que hervir agua y colocar el recipiente dentro, cuidando que el agua cubra hasta las 3/4 partes del mismo. Dejar unos minutos. Retirar y con la ayuda de un cuchillo hacer que entre algo de aire para que se deslice solo.

Recomendamos probar las dos versiones de este riquísimo postre porque sin azúcar ni mermelada, así solo... le falta alegría

1. con una base de mermelada de arándanos fría

2. con sabor a coco (agregarlo en el primer paso de la receta)

Y... chup chup a disfrutar!!! 😋📚📒🥗🍮

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Recetas a Fuego y Verso: Truita d'espigalls

Truita d'espigalls  🌿🌿🌿🌿(aderezada con POESÍA al gusto)📕🍲📚🥣

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Hoy traemos una receta fácil, rápida, saludable y local, un producto de proximidad que se cosecha en la comarca del Garraf(Catalunya- España). Espigalls de la tierra y huevos de gallina del huerto. Ñammmm 😍 

⠀⚡4 ous 🐣🍳   ⚡espigalls 🌿🌿   ⚡aceite de oliva virgen  

⚡diente de ajo 🌱   ⚡pimienta negra 🧂

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Se hierven los 🌿🌿🌿🌿 hasta que están blandos. Se pone aceite en una paella y un diente de ajos a trozos. Cuando se dore, se incorporan los 🌿🌿 y se saltean un momento. Se agrega una pizca de 🧂. Se baten los 🐣🍳 en un bol y se disponen dentro los espigalls cortados. Se integra todo y, si utilizamos sal, la agregamos ahora. Se cubre la 🍳 paella con un poquito de aceite y se lanza la mezcla. Se da unas vueltas meneando la paella para que cuaje la tortilla y se espera unos minutos hasta que se dore por un lado.Se da la vuelta con la ayuda de un plato. Se rocía la paella con otra línea de aceite y se dora. Se sirve en un plato y se acompaña con 🍞pan y 🍅tomate

Y... chup chup a disfrutar!!! 😋📚📒🥗

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